02.01.2014

Roscón de Reyes sin lácteos

roscon de reyes sin lacteos

roscon de reyes sin lacteos

Esta vez no pongo la receta porque es la primera vez que hago un roscón y lo hice sin mucha convicción. Seguí las instrucciones del video de Su de Webosfritos, pero adaptando sus ingredientes a mi intolerancia y a los ingredientes que yo tenía. Así que fue un poco a ojo. En vez de hacer dos, hice uno solo, así que me ha salido tamaño XXL.

Lo cierto es que el roscón me ha salido buenísimo, con un sabor que recuerda al Panetone. Puse la mitad de azúcar de la receta original y me parece más que suficiente, muy dulce. Al ser sin lácteos creo que necesitaría un poco más de grasa, tengo que volver a hacerlo y mejorar la receta para que os la pueda pasar.

Lo que sí hay que tener es paciencia, empecé a hacerlo el día anterior, con la levadura de panadería se necesita mucho tiempo para el levado pero el resultado merece la pena.

Os dejo los ingredientes sin las cantidades porque volveré a hacerlo de la misma manera adaptando algunas cantidades y os paso la receta definitiva.

La receta aquí…

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02.01.2014

Hamburguesas de bacalao fresco

Hamburguesa de bacalao fresco

Hamburguesa de bacalao fresco

Hamburguesa de bacalao fresco

Hamburguesa de bacalao fresco

Comprar filetes de bacalao fresco es un buen recurso para preparar un montón de recetas sencillas y gustosas. El bacalao fresco tiene menos sabor que el salado, por supuesto, pero también es mucho más saludable. Las hamburguesas son sencillas de preparar y necesitan poco tiempo de preparación, así que son una buena alternativa. Acompañar de una buena ensalada, patatas cocidas o, como en esta ocasión, una menestra de verduras, facilísima.

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02.01.2014

Tortilla de espárragos verdes y ensalada

tortilla de esparragos

Tortilla de esparragos

Una idea de cena sencilla. Aprovechando los espárragos verdes que compré, porque hay que preparlos rápidamente antes de que se empiecen a deshidratarse. Los espárragos son ricos en vitamina K, una vitamina importante para nuestros huesos y que se encuentra en pocos alimentos. La tortilla tiene un toque ácido con unos tomates cherry, además he preparado una buena ensalada de inspiración libanesa para completar el plato.Este plato es una cena ideal.

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01.01.2014

Feliz Año 2014

Feliz 2014

Os deseo a todos que seáis muy felices y que disfrutéis cada día de todas las cosas buenas que tiene la vida. Observarlo todo con “gafas rosas”, siempre buscando algo positivo. ¡Muchas gracias por estar ahí!

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30.12.2013

Bruschetta vegetariana “Exquisite Whim”

Broschetta vegetariana

Tostada con espárragos y aguacate

Tostada con espárragos y aguacate

Tostada con espárragos y aguacates

La bruschetta es un antipasto, o sea, una comida típica italiano a base de pan tostado que se come como entrada. Se le suele untar ajo, añadir aceite de oliva virgen y pimienta y muchos otros ingredientes. Mi receta contiene vegetales y una salsa a base de huevo. Está deliciosa y es una perfecta alternativa a cualquier pizza porque mucho más saludable. Contiene un montón de vitaminas y minerales (vitamina A, vitamina C, ácidos grasos saludables, omega 3, vitamina D, betacaroteno, y mucho más. Sus ingredientes son sencillos y se prepara en poco tiempo.
Deja libre tu imaginación y prepara este tipo de recetas como alternativa a la ensalada.

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28.12.2013

Dorada salvaje al horno con lima y sabor de Asia

Dorada con lima,sésamo y salsa de soja

Dorada con lima al sabor de Asia

Dorada con lima al sabor de Asia

Dorada con lima al sabor de Asia

Hoy había en la pescadería doradas salvajes, y como había poca diferencia con el precio de las doradas de acuicultura, no lo he dudado un instante y he comprado para preparar hoy. Comer pescado es mucho más saludable que comer carne, eso lo sabemos todos. Lo cierto es que, desde unos años, tenemos mucha suerte de poder tener tanta variedad de pescado gracias a la acuicultura pero cuando me pongo a pensar en que todos esos pescados están hacinados en tan poco espacio y comen pienso, me parece lo mismo que comer pollos de batería.
La receta está inspirada en los pescados enteros al horno que se cocinan en la India o China, pero preparado con ingredientes sencillos, fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
Si puedes encontrar, prefiere la salsa de soja baja en sal porque la salsa de soja suele ser muy salada.
El tiempo de horneado dependerá del tamaño, hay que contar unos 25-30 minutos de media.
La dorada es un pescado muy sabroso pero con unas espinas muy traicioneras, hay que tener cuidado.

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26.12.2013

Coliflor con especias y semillas de sésamo

Coliflor con especias y sesamo

Coliflor con especias y sesamo

Coliflor con especias y sesamo

Antes la coliflor no era “santo de mi devoción” ya que sólo me gustaba gratinada. Así que desde que dejé los lácteos no sabía qué hacer con ella. Pues voy descubriendo recetas que hacen que cada vez me guste más esta flor-legumbre. Deliciosa como guarnición o para una cena ligera con otras verduras. Pruébala.

 

Otras deliciosas recetas con coliflor:
Polish style coliflower couscous de coliflor Vieiras coliflor patatas azules Maqluba

Ver la receta en LibredeLacteos.com

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22.12.2013

Ramen salteados con setas cultivadas

fideos japoneses con setas cultivadas

fideos japoneses con setas cultivadas

Fideos japoneses con setas cultivadas

Las setas silvestres son caras, sin embargo, ya hace muchos años que se encuentran fácilmente en el mercado diversas variedades de setas cultivadas. Hasta no hace mucho tiempo sólo se encontraban champiñones de París, pero ya se pueden encontrar muchas otras variedades cultivadas como las setas de ostra, pleurotus de verano, los excelentes shii-take, seta de aguja de oro o golden enoki, shimeji, seta de cardo, pata de terciopelo y muchas otras.
Algunas variedades setas, como los shii-take, ayudan a reforzar el sistema inmunitario. Sin embargo, es un alimento de pH ácido, por lo que hay que consumirlo con moderación.
Esta variedad de fideos chinos o japoneses se llama “ramen” y están preparados con harina de trigo sarraceno aunque los que yo prefiero son de arroz.

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22.12.2013

Ostras gratinadas con espinacas y piñones

ostras gratinadas con espinacas y piñones

Deliciosa forma de comer ostras gratinadas. Se trata de una adaptación de la receta creada por el chef Michel Roth (del Ritz de Paris), presentada en el programa de Arte.tv “Repas de fête: Les saveurs de Marie Antoinette. El gran chef francés se inspira de las costumbres gastronómicas de la época del siglo de las Luces para crear varios platos, en el que éste, a base de ostras era la entrada.
Por supuesto, la creación original tenía crema de leche. Nosotros la hemos sustituido por una mezcla de huevo batido y una cucharada sopera de crema de soja. Realmente el resultado es espectacular, a nosotros nos ha encantado. Si no te gustan las ostras porque se suelen comer crudas esta es una forma buenísima de comerlas gratinadas.
Las ostras contienen agua salada por lo que no se necesita añadir nada, si siquiera sal, para dar más sabor.
La receta es además facilísima de hacer y se prepara en muy poco tiempo.

ostra gratinada con espinacas y piñones

ostra gratinada con espinacas y piñones 02

ostra gratinada con espinacas y piñones 03

ostra gratinada con espinacas y piñones 04

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16.12.2013

Estofado de ternera con col, calabaza y almendras

Estofado de ternera con col, calabaza y almendras

Delicioso estofado fácil de preparar. Posee un sabor intenso, sin ser demasiado fuerte, gracias a las especias añadidas, no necesita ningún tipo de caldo concentrado, sólo carne y verduras. La característica de este tipo de cocción es que se cuece a fuego lento durante bastante tiempo. El caldo de la cocción contendrá muchos nutrientes de las verduras y la carne, debe consumirse. Como no tiene ningún producto graso añadido al margen de un poco de aceite de oliva ni ningún producto procesado, la salsa resulta saludable y no hay que privarse.

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