23.02.2014

Queso de soja casero al ajo

queso de soja casero a partir de un yogur de soja

Queso de soja casero con ajo y cebollino

Queso de soja casero con ajo y cebollino

Para los detalles de esta receta visita Libredelacteos.com : Queso de soja casero al ajo

Ingredientes:

      100 g de yogur de soja natural sin azúcar
      10 g de margarina vegetal bio
      Cebollino fresco
      Una pizca de sal

Necesitarás un paño de hilo limpio y un escurridor pequeño

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23.02.2014

Ensalada siciliana de hinojo

Ensalada siciliana de hinojo y apio

Ensalada siciliana de hinojo y apio

No sé si esta ensalada es verdaderamente de origen siciliano o no, pero la llamaban así en el menú. Durante la degustación intenté descubrir cuáles eran sus ingredientes. Fresca y crujiente, con buenas fibras y muchas vitaminas hacen de esta combinación una saludable entrada, muy fácil de preparar. El apio es un buen desintoxicante y combate el ácido úrico, gran fuente de vitamina K, vitamina B6 y vitamina C, anticancerígeno. El bulbo de hinojo ayuda a la salud de nuestros huesos, combate la hipertensión, previene algunos tipos de cáncer, como el cáncer de colon. Ambos vegetales contienen policetilenos, a los que se le atribuyen propiedades antinflamatorias y antibacterianas. El pimiento rojo es rico en vitamina C, junto al zumo de limón, hace de esta ensalada un cóctel antioxidante y digestivo excelente para nuestra salud.
Verás que no he añadido sal. En mi opinión no la necesita, pero es a gusto de cada uno.
Recuerda lavar muy bien los alimentos crudos que vas a consumir.

La receta aquí…

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09.02.2014

Mojo verde con lima

Mojo verde

La salsa indispensable canaria es el mojo, en sus dos variedades verde y picón. Suele acompañar las pequeñas papas arrugadas, también se puede añadir al pescado o a la carne, incluso a las sopas. En cada lugar de Lanzarote donde probamos esta salsa, la receta era algo distinta. De regreso a casa, era indispensable que hiciera esta receta. Así que hoy he preparado el mojo verde junto con un puñado de patatas canarias que nos trajimos en la maleta. La clave de esta salsa es el cilantro, aunque se suele preparar con vinagre, prob2 algunas salsas deliciosas pero otras me parecieron demasiado avinagradas. Así que he decidido adaptarla y hacerla con zumo de lima para darle un toque ácido más suave. Para espesar la salsa he utilizado almendra molida, lo que le confiere una textura muy agradable. El pimiento verde le da un gusto especial, pero debe ser un solo toque para que el sabor a pimiento no domine la salsa, no más de una cucharadita de postre y sin la piel.

The recipe here… La receta aquí…

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09.02.2014

Puré de remolacha y zanahoria con corazón

Crema de zanahoria y remolacha
 
Crema de zanahoria y remolacha
 
Remolacha con corazón
 

La remolacha cocida da mucho juego. En ensaladas, sopas y hasta pasteles. He preparado muchas recetas con ella, esta nueva es un puré a base de remolacha y zanahoria. Muy fácil de hacer y con un sabor muy agradable que gustará a pequeños y grandes.

Mis otras recetas con remolacha

La receta aquí…

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08.02.2014

Potaje canario

Lanzarote es una isla muy bella. En los restaurantes, nos servían siempre papas arrugadas y mojo. Además de eso, lo más típico que comimos de la gastronomía lanzaroteña fue el potaje canario. Lo pedimos en dos restaurantes porque nos gustó. Así que no podía dejar de hacer mi versión. Un guiso sabroso y fácil de hacer, completo y saludable que se prepara en una hora de tiempo.

Este guiso contiene legumbres, verduras y muy poca carne.

Potaje canario

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08.02.2014

Enero en Lanzarote

Hacía tiempo que no publicaba fotos de viajes o paseos, pero este último las fotos de este viaje han merecido la pena y os quiero mostrar algunas. A finales de Enero, en Lanzarote, no hacía demasiado buen tiempo. Frío y lluvia fina nos han acompañado los siete días. A pesar de eso, la isla se deja visitar. Hay tantos rincones y lugares originales que vale realmente la pena. Los habitantes de allí nos dijeron que era un invierno atípico muy frío y lluvioso. A pesar de ello, algunas tardes conseguimos ver el sol.

De las casi 800 fotos que hice, muchas de lugares preciosos que permanecerán en nuestras mentes como buenos recuerdos, he seleccionado estas como muestra.

Costa de Lanzarote

1. Las rocas volcánicas configuran las costas de la isla.
Su color oscuro, casi negro, contrasta con el azul del mar y la espuma de las olas.

 

Jardín de los Cactus, César Manrique

2. Un lugar que hay que visitar. Hermoso jardín construido en forma de olla. Una gran variedad de cactus y piedras, en distintos niveles, constituyen un hermoso conjunto. Coronado por un antiguo molino, el jardín es una de las obras de César Manrique, artista que tanto hizo por embellecer y proteger la isla.

 

Jardín de los cactus Lanzarote

3. El Jardín de Cactus junto al molino que corona el entorno.
Desde allí se puede ver la costa y el Charco del Palo.

 

Monte Corona Lanzarote

4. El volcán la Corona, de 609m, es el mayor accidente volcánico al norte de Lanzarote. Su enorme cráter de casi 500 m. de diámetro es uno de los mayores. Una erupción dio lugar al río de lava que configuró las Cuevas de los Verdes y los Jameos del Agua.

 

Vista de Lanzarote desde el Mirador del Rio

5. En el extremo norte de la isla se encuentra el Mirador del Río. Además de una vista inmejorable de la Isla La Graciosa, se puede ver la costa oeste de Lanzarote, precioso.

 

Lanzarote plantaciones

6. Los sistemas agrícolas denominados enarenados de la Geria (tierra volcánica y círculos formados con piedras para proteger del viento las viñas, se crean artificialmente en otras partes de la isla. Redondeados o rectangulares como habitaciones, abrigan árboles y huertos, dando al paisaje un aire singular y único.

 

Lanzarote, Fundación Manrique

7. Algunas de las zonas de la casa-fundación de César Manrique son archiconocidos. A pesar de eso no debe dejar de visitarse. Construida entre los huecos dejados por los ríos de lava, tiene un montón de rincones magníficos y se pueden hacer fotos.

 

Cala Famara

8. Un sueño para surfistas. Cala Famara, al norte de la isla, está mecida por fuertes vientos. El pequeño pueblo es agradable de visitar y se puede comer muy bien.

 

Playa de las Mujeres

9. Punta Mujeres, junto con Arrieta, son pueblos marineros típicos lanzaroteños con gran encanto. Están unidos por un paseo. A la entrada del pueblo hay plantaciones de Aloe, otra de las riquezas de la isla.

 

Caleta del Mojón blanco cerca de Órzola

10. Cerca de Órzola encontramos esta preciosa playa llena de contrastes. Arena blanca, piedras negras, plantas de un verde brillante y líquenes ocre. Bellísimo paisaje que nos sobrecogió profundamente.

 

isla La Graciosa

11. Las más bellas fotos las hice en esta isla, desertada por los turistas debido al mal tiempo. Pasamos el día paseando por la costa y visitando las pocas casas del pueblo de pescadores La Caleta del Sebo

 

Atardecer en el Puerto del Carmen, Lanzarote

12. Tuvimos dos atardeceres bellísimos, el primero fue más bello pero no tomé fotos. Me conformo con este, hermosas vistas desde el paseo en el centro del pueblo.

 
Leer el resto de esta entrada aquí…

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19.01.2014

Hambuguesa doble de pavo con vinagreta de tomate y alcaparras

Hamburguesa de pavo

Hamburguesa de pavo

Hamburguesa de pavo

Hamburguesa de pavo

Hay muchas formas de hacer que una hamburguesa no sea “cualquier cosa” que nos haga más mal que bien. Hace poco os presenté una receta de hamburguesa de bacalao fresco, pues aquí tenéis otra de muslo de pavo. Esta preparada con ingredientes de la cocina al wok para darle un sabor más intenso, en lugar de salsa he utilizado una vinagreta a base de picadillo de tomate, pimiento rojo, cebolla y alcaparras. Acompañada por una buena ensalada resulta una saludable, deliciosa y divertida comida de domingo.

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19.01.2014

Arenques en aceite

Arenques en aceite

Arenques en aceite

Arenques

Arenques en aceite

Los arenques son una clase de pescado azul saludable, rico en omega3, vitaminas del grupo B, calcio y muchas más cosas. Es bueno comer pescado azul una vez a la semana, mejor pequeño que grande, o sea, sardinas, caballas mejor que atún o pez espada. Los arenques en aceite se pueden comer como aperitivo o, como en esta receta, acompañados de hortalizas guisadas y cuscús de arroz al perejil.

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05.01.2014

Lubina bio asada al heno en cocotte

Lubina asada al heno en cocotte

Lubina asada al heno en cocotte

Hace unas semanas compré heno para conejos en la tienda de productos para mascotas. Tenía intención de hacer carne al heno. Pero finalmente he terminado haciendo este fantástico pescado. La lubina de cría ecológica es buenísima. Llega al mercado en poca cantidad pero muy fresca y, hay que reconocer, que resulta muy buena.
El heno y las hiervas del huerto le dan un aroma excepcional al pescado. En la cocotte queda jugoso y suave.
Para acompañar he preparado quinoa, hervida en infusión de hierbaluisa, con cebollitas y guisantes. Ha quedado una comida deliciosa.
Contar una lubina por adulto, aunque parezca muy grande para una persona, con lo buena que está, te lo comes todo sin darte ni cuenta.

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05.01.2014

Pintada asada con castañas en cocotte

Pintada con castañas en cocotte

Pintada con castañas en cocotte

Pintada con castañas en cocotte

Ya sabéis que me gusta mucho utilizar la cocotte para cocinar al horno. Esta vez he preparado una pintada, asada entera, acompañada de castañas cocidas y patatas. Esta forma de preparar la carne la hace particularmente sabrosa porque se adereza con muy pocas cosas y se cuece en su propio jugo.

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