Colas de langostino con puré de pimiento

prawns with pepper puree

Una entrada sencilla que resulta a precio razonable. Se necesitan pimientos asados, mejor en fuego de leña y un poco de puré de patatas aderezado sólo con sal y aceite de oliva virgen extra.

Prawn tales with pepper puree

A simple and affordable entry. Basic sauce is done with roasted peppers, (better on wood fire) and some mashed potatoes seasoned with only salt and olive oil extra virgin.

 

La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

    4 langostinos pelados y sin la cabeza
    1 patata cocida
    1 pimiento rojo asado
    Sal y pimienta
    Aceite de oliva virgen extra
    Pimentón dulce o picante
    Un diente de ajo
    Brotes
    Cebollino

Preparación:

  1. Para la marinada, machacar un ajo, añadir aceite de oliva virgen extra, poner en esa mezcla las colas de los langostinos crudos, salar y espolvorear de pimentón picante o dulce según el gusto, reservar durante unos 30 minutos antes de cocinarlos.
  2. Chafar con un tenedor la patata cocina, añadir sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, mezclar bien con el tenedor.
  3. Retirar la piel y las semillas de los pimientos asados. Hacer una crema suave con la ayuda de la batidora, sólo añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite.
  4. Hacer a la plancha las colas de los langostinos, servirlas acompañadas del puré y de la salsa de pimiento, adornar con unos brotes y cebollino finamente cortado.
 

The recipe

Ingredients: (For two persons)

    4 peeled prawns without heads
    1 baked potato
    1 roasted red pepper
    Salt and pepper
    Olive oil extra virgin
    Sweet or hot paprika
    A clove of garlic
    Sprouts
    Chives

Directions:

  1. For the marinade, crush the garlic, add olive oil extra virgin, add the raw prawn tails, sprinkle salt and red pepper (around 30 minutes before cooking).
  2. Mash potatoes with a fork, add salt, pepper and olive oil, mix well with a fork.
  3. Remove skin and seeds from peppers. Make a smooth cream with the help of a blender, just add a pinch of salt and a little spread of oil.
  4. Grill shrimp tails, serve accompanied mash and pepper sauce, garnish with a few sprouts and chives finely cut.


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