Pan de espelta para mojar

Spelled bread with egg

Para mojar en huevos fritos se necesita un pan con mucha miga y este pan de espelta la tiene. Ya he conseguido que el pan integral me salga muy bueno, tras varios intentos he conseguido las buenas proporciones y la técnica para conseguir un pan rico y completo que nos dura varios días igual de sabroso, sólo hace falta tostarlo un poquito cuando empieza a resecarse. La técnica quizás os pueda parecer complicada, empiezo haciendo masa madre a principio de semana, el pan lo hago los viernes o sábados. Utilizo una máquina para hacer pan pero sólo para amasar, luego lo horneo dentro de una cocotte en el horno. Paciencia es la palabra clave para hacer este pan, pero el resultado merece la pena.

Spelt bread for dipping

For dipping in fried eggs fried we need crumb bread and this spelt bread has it. I’ve gotten that this complete bread comes out very well, after several attempts I found the good proportions and technique to get a rich multi-grain bread tasty for several days, just need a little toast when start being dry. The technique may seem complicated to you, start making sourdough on Mondays, I prepare the bread on Fridays or Saturdays. I use a bread maker but only to knead, then bake in a cocotte in the oven. Patience is the key word for this bread, but the result is worth it.


Spelled bread with egg
Spelled bread

Spelled bread

La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

    150 gr de masa madre de harina integral de espelta bio (4 o 5 días de fermentación)
    180 gr de harina normal
    120 gr de harina de espelta integral bio
    50 gr de harina completa multi-cereales
    200 ml de agua tibia
    4 cuch. soperas de aceite de oliva virgen extra
    4 cuch. soperas de leche sin lactosa o leche de arroz
    2 cucharaditas de café de sal (o una si tienes que tomar poca sal)
    1 cucharadita de café de azúcar
    2 sobrecitos de levadura rápida para pan

 

 

The recipe

Ingredients: (For two persons)

    150g sourdough whole spelt flour bio (4 or 5 days of fermentation)
    180g plain flour
    120 g whole spelt flour bio
    50 gr of full multi-grain flour
    200 ml of warm water
    4 Tbsp. tablespoons extra virgin olive oil
    4 Tbsp. lactose milk soup or rice milk
    2 tsp salt (or if you have to take little salt put only one)
    1 teaspoon sugar
    2 packets quick yeast bread


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