Pizza de higos y jamón

He hecho esta pizza inspirándome de una receta que encontré en Internet y que me pareció deliciosa “Fig pizza with goat cheese and caramelized onions” http://styleseekingzurich.blogspot.com/2011/10/sundays-recipe-fig-pizza-with-goat.html. Pero tiene jamón en lugar de queso de cabra, en lugar de usar cebollas, he puesto hojas de rúcula frescas. Igual … vamos!

fig pizza

fig pizza

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La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

      8 higos
      1 huevo
      2 lonchas de jamón ibéricoHojas de rúcula
      Masa para pizza o bien:
      250 gr de harina de tipo 00
      1 sobre de levadura para pan
      1 vaso de agua templada
      1 cuch. café rasa de sal
      2 cuch. soperas de aceite de oliva virgen extra y un poco más para amasar

    Preparación:
    Para la masa de pizza: Si te decides a hacer la masa en casa, tienes que prepararla por la mañana para una pizza para cenar.

    1. Diluir la levadura en agua tibia.
    2. En una fuente honda, poner la harina y una cucharadita de café rasa de sal. Remover para que se quede bien repartida. Añadir la levadura diluida. Mezclar bien. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclar para que se reparta bien. Ir añadiendo poco a poco el agua hasta que tome la textura apropiada, ir mezclando y amasando. La masa no debe quedar pegajosa, mejor no pasarse con el agua. Hacer una bola y dejar reposar al menos dos horas en la fuente tapada con un paño de cocina limpio.
    3. Pasadas unas dos horas, la masa habrá aumentado de volumen, verter unas gotas de aceite en la tabla de la cocina y amasar bien durante unos minutos. Volver a hacer una bola y dejarla de nuevo reposar cubierta.

    Prepara la pizza:

    1. En el momento que toque hacer la pizza, encender el horno a 250ºC.
    2. Volver a poner unas gotas de aceite en la tabla de la cocina y amasar de nuevo la masa. Dividir en dos partes para hacer dos pizzas e ir estirándola con las manos y los dedos hasta conseguir dos círculos del tamaño de un plato cada uno. Cuando el horno esté bien caliente, colocar una de las pizzas en una placa y ponerla en la base del horno, no en la rejilla ni en la bandeja. Hornearla cinco minutos y sacarla para que no se queme. Repetir la operación con la otra pizza. De esta manera la masa no se quedará cruda al colocar la guarnición.
    3. Batir el huevo y pintar la base de la pizza con la ayuda de un pincel. Colocar los higos cortados en rodajas, unas hojitas de romero. Una pizza de jamón, no se introduce en el horno con el jamón, ya que se quedaría muy reseco y salado. Colocar la pizza en la rejilla del horno, a media altura, hornear de 10 a 15 minutos hasta que los bordes de la pizza están dorados.

 

 

The recipe

Ingredients: (For three persons)

      8 figs
      1 egg
      2 slices of ham
      Arugula leaves
      Pizza dough or:
      250 gr of flour type 00
      1 envelope yeast for bread
      1 cup warm water
      1 Tbsp. coffee salt
      2 Tbsp. extra virgin olive oil and a little more for kneading

    Directions:
    For the pizza dough: If you decide to make the dough at home, you have to prepare in the morning for a pizza for dinner.

    1. Dissolve yeast in warm water.
    2. In a deep bowl, put the flour and a teaspoon of salt. Toss to be well distributed. Add yeast diluted. Mix well. Add two tablespoons of extra virgin olive oil. Stir to distribute well. Go slowly adding water until it takes the proper texture, mixing and kneading. Dough should not be sticky, best not to overdo with water. Make a ball and let rest at least two hours in covered dish with a clean kitchen towel.
    3. After about two hours, the dough will have increased volume, pour a few drops of oil on the kitchen table and knead for a few minutes. Back to make a ball and let rest covered again.

    Prepare the pizza:

    1. At the moment you shall prepare the pizza, turn the oven to 250ºC.
    2. Back to put a few drops of oil on the kitchen table and knead the dough again. Split into two parts to make two pizzas and go stretching with hands and fingers until two circles the size of a plate each. When the oven is hot, place one of the pizzas, putting it on a plate in the base of the oven, not on the grid or on the tray. Bake for five minutes and remove to prevent burning. Repeat with the other pizza. Thus the raw dough will not placing the garnish.
    3. Beat an egg and paint the pizza base with the aid of a brush. Arrange the sliced ​​figs, a sprig of rosemary. For ham pizza, do not put the ham as it would be very dry and salty. Place the pizza on the oven rack, halfway up, bake 10 to 15 minutes until pizza edges are golden.
    4. For the pizza with figs and ham, add the ham and arugula leaves just before eating.

 

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