Crema de calabaza y maíz con tofu

Esta receta está inspirada de un plato propuesto por el chef japonés Tatsuo Saito. Mi receta no es exáctamente la misma ya que la original no tiene calabaza. Muy fácil de preparar, el resultado es delicioso, os lo recomiendo. Sin leche ni crema también es apta para celíacos ya que sólo tiene un poco de harina de maíz.

Tofu cubes with pumpkin and corn cream


Tofu pumpkin corn

La receta

Ingredientes: (Para dos personas)

    250 gr de calabaza
    1 cebolla mediana
    150 gr de maíz dulce
    100 gr de tofu
    Aceite de oliva virgen
    Sal y pimienta
    1 cuch. postre de cúrcuma

Preparación:

  1. Cortar la calabaza en cubos sin su piel. Pelar y cortar la cebolla en tiras. Sofreír ambas cosas en una cazuela a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna. Hay que ir removiendo de vez en cuando.
  2. Añadir los granos de maíz escurridos. Salpimentar ligeramente. Añadir el cúrcuma.
  3. Cubrir ligeramente de agua, aproximadamente un vaso. Depende de lo espeso que se desee. Mejor añadir poco y rectificar una vez triturado.
  4. Dejar que hierva a fuego lento 5 minutos y triturar hasta que quede muy suave. Reservar.
  5. Llevar agua a ebullición en un cazo pequeño.Cortar el tofu en cubos grandes, enharinar en harina de maíz y cuando el agua hierva fuerte, añadir el tofu rebozado y hervirlo 1 o 2 minutos. Retirarlo a un plato para que escurra.
  6. Servir la crema de calabaza y maíz con los cubos de tofu.
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