Fideos japoneses con albóndigas y champiñones

Esta receta se puede hacer con los clásicos espaguettis y sale igual de bueno. Lo más entretenido es preparar las albóndigas, pero se pueden hacer más de las necesarias y aprovecharlas para otra receta.

Japanese noodles with meatballs and mushrooms

This recipe can be made with the classic spaghetti and it will be very good as well. The most laborious is to prepare the meatballs, but you can do more than needed and reserve them for another recipe.

Japanese noodles with meat balls and mushrooms
Japanese noodles with meat balls and mushrooms
Japanese noodles with meat balls and mushrooms

Ingredientes:

    Para las albóndigas:
    4 salchichas sencillas unos 80 gr por salchicha
    2 rebanadas de pan, sólo la miga
    1 huevo
    1/2 cebolla picada
    1 cucharadita de comino
    1 diente de ajo machacado
    1/2 vaso de leche de arroz o leche normal
    harina para rebozarlas

    Para los fideos:

    150 grs de champiñones de París
    1/2 pimiento rojo
    perejíl
    salsa de soja
    salsa picante
    2 ajos machacados
    pimiento rojo asado
    1 vaso de caldo de verduras (puede ser de pastilla pero no muy salado)
    1 cucharadita de harina de maíz espesante instantáneo para salsas

Preparación:

Preparar la masa de las albóndigas en una fuente honda, mezclar la carne, con el huevo batido. Añadir la miga de pan humedecida en la leche y escurrida, el ajo machacado, la cebolla picada muy fina, una cucharadita de comino. Las albóndigas se fríen en el wok con algo de aceite. Cada bolita de carne debe estar previamente enharinada pero no en exceso. Darles la vuelta a media cocción. No hacerlas demasiado para que queden tiernas.

Limpiar el wok ya que quedará en el fondo harina quemada. No es necesario lavarlo pero sí retirar la grasa y la harina quemada con papel absorvente.

Hervir la pasta, sólo necesita cuatro minutos, así que hay que escurrirla en el debido tiempo y reservarla.

Lavar y cortar los champiñones en láminas finas. En el mismo wok, freír en un poquito de aceite de oliva los champiñones en el wok, añadir los ajos machacados y unas hojas de perejíl cortadas muy finitas. Cuando están dorados, añadir las albóndigas que se vayan a comer, 4 o 5 por persona, el caldo de verdura, 2 cucharadas de salsa de soja y salsa picante al gusto, la cucharadita de harina de maíz para espesar, la pasta escurrida y hacer que se mezclen bien todos los sabores durante unos minutos. Servir bien caliente en platos hondos, espolvorear con perejíl picado.

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