Potaje de garbanzos con bacalao

potaje de garbanzos con bacalao

potaje de garbanzos con bacalao

Garbanzos con espinacas, con jamón, con chorizo, con verduritas, potaje canario, con huevo, los garbanzos dan mucho juego. Aquí tienes mi interpretación de la receta del libro de Emilia Pardo Bazán, ella cuenta que se comía en España, durante la Cuaresma, ya que no se permitía la carne. Preparada con trocitos de bacalao desalado. La receta original no lleva tantas verduras pero me ha parecido una receta más suculenta y equilibrada con más verduras que menos.
El caldo vegetal no debe ser muy salado ya que se añadirá el bacalao que le aportará más sal. Este tipo de platos sigue estando muy bueno al cabo de unas horas. Por lo que si se prepara de nás, se puede comer al día siguiente.

 

Receta

Ingredientes: (Para x personas)

    50 g de garbanzos
    1/2 pimiento rojo cortado en daditos
    2 tomates pelados y cortados en cubitos
    1/2 calabacín cortado en tiras y luego en daditos
    1 cebolla picada finamente
    1 diente de ajo
    2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
    1 patata pelada y cortada
    Un ramito de hierbas (laurel, tomillo, perejil)
    Pimentón, cúrcuma
    Bicarbonato
    Caldo de verduras
    Agua
    Aceite de oliva virgen
    Cebollino

Ver la receta en Libredelacteos.com

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