Quinua roja con zanahorias, pasas y piñones

quinua con zanahorias, pasas y piñones

quinoa con zanahorias, pasas y piñones

La quinoa, quínoa o quinua es un pseudo-cereal sin gluten que da mucho juego en la cocina. Fácil de preparar y muy nutritivo es muy fácil de encontrar en el comercio. Existen distintas variedades, la más común es de color crema, para esta receta he usado la variedad roja que es más crujiente. La quínoa se consume en sopas, como acompañamiento tanto frío como salado, con verduras, carnes o pescados. Se puede aderezar como si fuera una ensalada, con una vinagreta, o añadir especias para dar sabor. Puedes comprar mezclas de especias marroquíes o libanesas que le van muy bien a este tipo de platos.
Esta vez he preparado la quínoa para acompañar unos salmonetes.
Con muchas dudas lingüísticas sobre cómo escribir, he consultado el Diccionario de la Real Academia Española que lo registra como “quinua” y no quinoa. La palabra originaria viene del quechua (“kinúwa o kínua”) lengua de tribus indígenas de Perú.

(Del quechua kinúwa o kínua).

 

Receta

Ingredientes: (Para 3 personas)

    100 g de quínoa o quinua
    Media taza o 40 g de pasas sin hueso
    Un puñado de piñones
    Perejil
    Una chalota o cebolla
    2 o 3 zanahorias
    Zumo de media lima o limón
    Ralladura de la piel de media lima o limón
    Aceite de oliva virgen
    Sal marina (gruesa)
    Una cucharadita de azúcar
    Jengibre en polvo
    Pimentón picante
    Cilantro en polvo

Ver la receta en LibredeLacteos.com

 

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