Puré de remolacha y zanahoria con corazón

Crema de zanahoria y remolacha
 
Crema de zanahoria y remolacha
 
Remolacha con corazón
 

La remolacha cocida da mucho juego. En ensaladas, sopas y hasta pasteles. He preparado muchas recetas con ella, esta nueva es un puré a base de remolacha y zanahoria. Muy fácil de hacer y con un sabor muy agradable que gustará a pequeños y grandes.

Mis otras recetas con remolacha

 

Receta

Ingredientes: (Para 2-3 personas)

    Una zanahoria grande
    Una cebolla
    2 dientes de ajo
    Una rama de apio
    2-3 remolachas cocidas (150 g)
    Una hoja de laurel
    Sal marina
    Aceite de oliva virgen extra
    Perejil
    Una pizca de bicarbonato
    Leche de coco (opcional)
    Clara de huevo (opcional)

Preparación:

  1. Pelar y cortar en trozos pequeños una cebolla mediana. Sofreír en una cazuela en un poco de aceite de oliva virgen. Añadir la rama de apio cortada en trocitos, la zamahoria pelada y cortada en trozos. Añadir una pizca de sal y una hoja de laurel.
  2. Añadir agua hasta cubrir el doble de volumen, cortar las remolachas en cubos y agregar a la cazuela, añadir un puñado de hojas de perejil. Cocer a fuego lento hasta que la zanahoria esté blanda. Retirar la hoja de laurel y triturar con una batidora o blender hasta que quede lo más fino posible, añadir dos cucharadas de leche de coco y batir de nuevo hasta que se mezcle bien.
  3. Servir acompañado de leche de coco mezclada con clara de huevo batida a punto de nieve una pizca de bicarbonato.

 

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