Garbanzos con tomatitos guisados y salsa Romesco

Garbanzos con tomatitos y salsa romesco

Garbanzos con tomatitos y salsa romesco

Ya estamos agotando los últimos tomates del huerto. Ha empezado a bajar la temperatura y llueve mucho, así que los que están todavía verdes no madurarán, y los que están rojitos se empiezan a rajar de tanta agua. Finalmente los hemos recogidos casi todos. Nos hemos repartido el trabajo y preparado dos salsas, esta es una de ellas. Pocos ingredientes para un plato muy sencillo y sabroso que ha acompañado unos filetes de pescado. Con un plato hondo de garbanzos cocidos y el mismo volumen de tomates, un pimiento rojo, una cebolla, tres dientes de ajos y hierbas aromáticas con generosidad. Para aportar una mayor untuosidad a la salsa y mejorar el sabor he añadido salsa Romesco que me traje de Catalunya cuando estuve en vacaciones hace ya varias semanas. Esta salsa suele acompañar los famosos “calçots” pero también es ideal para mejorar otras recetas.
Cocción lenta a baja temperatura en cocotte y paciencia, son los otros dos ingredientes necesarios.
La cocotte es una olla de hierro esmaltada que permite una cocción tradicional muy interesante. Es un utensilio de cocina muy antiguo que, desde hace algún, se está poniendo de moda. Yo tengo tres que uso para cocer el pan, para hacer pasteles, pollo entero guisado, estofados o salsas como esta.

 

Receta

Ingredientes: (Para 2 o 3 personas)

    Un plato hondo de garbanzos cocidos
    Un plato hondo de tomates partidos
    Una cebolla pelada y cortada en juliana
    Un pimiento rojo cortado en trozos pequeños
    3 dientes de ajo pelados y majados
    Sal y azúcar
    Tres ramitas de tomillo
    Un puñado de perejil, albahaca y cilantro (combinar las tres hierbas aromáticas)
    2 cucharadas soperas de la catalana salsa Romesco de Ferrer
    Aceite de colza
    Aceite de oliva virgen extra

Ver la receta en LibredeLacteos.com

 

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